“人参杀人无过，大黄救人无功”，这句俗语既传达着人参作为“补药之王”的至高无上，也透露出人参虽是补药、好药，但如果使用不当，服用方式和服用剂量出现错误，也会伤人于无形之中。
作为药品，人参性平，具有大补元气、强心固脱、补脾益肺、生津安神的作用；作为补品，很多人认为人参能够强身健体。但面对花旗参、西洋参、野山参、红参、白参等品种，选购时不知所措，亲朋好友送了，也不知能不能用，常常只能束之高阁，日久长霉生虫。要真正将人参作为日常养生保健补品使用，就要全面地认识了解它。人参分类知多少按出产地来分，可分为四种，即我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。
我国的“吉林人参”按生长环境又可分为两种，即野山参和园参。前者生长在东北海拔一千五百米到两千米的原始森林中，生长时间愈久、参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，目前已越来越稀少。后者是用野山参的种子进行人工种植而成，产量高，效用较野山参低。
园参因加工方法的不同又分为生晒参、白人参、红参。生晒参加工方法最简单，挖回鲜参洗净，晒干或烘干即成；白人参是用全形园参洗净并刮去表面粗皮，在糖水中浸润，然后晒干而成；红参又名生蒸参，为园参经刷洗、笼蒸等加工后，晒干或烘干而成。
人参的功效重在补气养元，也就是修补丹元。常用于气虚者（面色苍白、疲乏无力、稍动则汗出气喘等）。现代药理研究表明，人参具有抗癌、调节血压、防止细胞衰老、增强性腺机能的作用。如果没有疾病，想补养防病，可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据体质选取不同的人参。
一般而言，野山参、生晒参和白人参性平；红参和高丽参性温，而高丽参较之红参又显温而不燥；西洋参性凉，以滋阴补气为主。从补益功效的强弱而言，野山参最强，红参、高丽参次之，生晒参和白人参更弱。
年老体弱且体质虚寒者，可选用野山参或红参；产妇体虚者，可选用红参或高丽参；心血管疾病患者、术后极度虚弱以及危重大出血病人，可选用野山参，其次是红参；夏季易出汗、阴虚津伤者可选用西洋参。需要注意的是，气血旺盛、痰火较重的人不宜吃人参。
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